蔓越莓朗姆燕麦饼干
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一直想找一款像在国外吃到的软曲奇燕麦饼干,面包店里卖的比较硬,所以就自己动手搭配了一个方子,做出来外脆里松,也很实在的一款松饼饼干,非常适合搭配下午茶,也很受小朋友喜欢,做起来非常简单。这个方子的量可以做出手掌心大小的六块饼干。
蔓越莓 | 若干 |
总统黄油 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 40克 |
朗姆酒(可选) | 约15毫升 |
即食麦片 | 50克 |
小苏打 | 1克 |
蔓越莓切碎,朗姆酒浸泡,2小时以上,浸没即可。手头没有朗姆酒的话就用温水浸泡。
盆里放入黄油,隔热水融化,加入糖,盐,搅拌均匀成糊状。这一步比较常规,忘了拍照了。
分三次加入鸡蛋液,继续搅拌均匀,过筛倒入面粉,小苏打,用刮刀Z字形搅拌,再加入麦片,我用的是卡乐比水果麦片,比较香脆,最后加入浸泡好的蔓越莓,朗姆酒一起倒入,搅拌好的麦片糊是很容易成形的。
用刮刀平均分出6块小球,再用刮刀轻轻压平,稍稍整形抹圆。
烤箱160度预热后,放入最下一层,烤21分钟,拿出放凉,一道香脆顶饱的朗姆蔓越莓麦片Cookie就做好啦。
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