🔥凉拌鸭胗|鸭胗先卤后拌,简单易上手
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鸭胗是我比较爱吃的食物,每次买来一包16个左右,分两次烧。一次卤起来8个,可以吃两餐,一盘菜只需要四个鸭胗。
用料
鸭胗 | 8个 |
卤部分用料: | |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许(可不用) |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
小葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
拌部分用料: | |
蒜 | 1瓣 |
香菜 | 1根 |
葱 | 半根 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
芝麻 | 一小把(可不用) |
小米椒 | 1个(可不用) |
🔥凉拌鸭胗|鸭胗先卤后拌,简单易上手的做法
鸭胗一包
洗净
包装好的鸭胗,还是挺干净的,表面黄黄的需洗干净,脏的薄膜也稍微撕掉。
鸭胗表面划两道,更入味。
姜和蒜切片。
把料全部冷水入锅。
鸭胗,姜蒜葱,八角香叶桂皮。
放酱料:两勺料酒,两勺生抽和两勺老抽,蚝油,少量糖。
开始加盖大火烧,大火15分钟,小火5-10分钟,尽量把汤汁烧的快要干了,收汁味道更浓。
挑出鸭胗,上色很好看。
分两份,切片,吃了一片尝一下味道。
香菜和小葱切粒,小米椒切粒,加芝麻油和蒜泥(一瓣蒜剁泥),如果觉得淡可加点盐。
拌一拌,撒点白芝麻。
完成
小贴士
喜欢吃辣的,可以在卤的时候就加辣椒哦。
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