炸小河虾(油炸才最香)
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给孩子补钙佳品
河虾 | 炸一盘的量 |
葱(腌制虾用) | 若干片 |
姜(腌制虾用) | 若干片 |
料酒(腌制虾用) | 少许 |
生抽(腌制虾用) | 少许 |
胡椒粉(腌制虾用) | 少许 |
鸡蛋清 | 1个 |
面粉 | 少许 |
河虾洗净(我把虾须和虾枪剪了,扎嘴。怕麻烦的不剪)、用葱片、姜片、料酒、花椒粉、生抽腌制30分钟左右。30分钟后倒掉多余水分,挑出葱姜片,加入蛋清和面粉,锅中加植物油,油温微热(虾放入出小气泡)把虾放入油中,中小火炸制金黄。
整个炸制过程中火都中小火,油温太高虾入锅时崩油。中小火中小火中小火慢炸。一遍就很酥了不需要炸第二遍
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