韩式鱼籽豆腐煲
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一直都超喜欢鱼籽。这款韩式鱼籽豆腐煲,用了狭鳕鱼的鱼籽(其实我觉得别的鱼籽应该也可以,比如鳕鱼籽或者其他淡水鱼鱼籽,只不过我去韩国超市买只有这种)。
鱼籽豆腐煲,暖暖的,鱼籽甘甜爽口,豆腐绵软细腻,汤汁有股Miso的香味,微辣,非常鲜美。
狭鳕鱼鱼籽 | 500克 |
嫩豆腐 | 1/2块 |
生姜 | 2片 |
韩国豆瓣酱 | 3茶勺 |
日本白味噌酱 | 2茶勺 |
葱 | 半根 |
香菜 | 1根 |
红萝卜 | 1根 |
狭鳕鱼鱼籽洗净,豆腐切块,红萝卜🥕切片。
韩国辣豆酱,日本白味噌酱和昆布碎
热锅,加入菜籽油,姜葱大火爆香
放入一茶匙韩国豆酱,化开后搅拌均匀,调至中火,倒入鱼籽,慢慢煎至金黄,加一点点水(大概50ml),防止鱼籽爆开后溅得到处都是。这个主要是让鱼籽表面收缩变硬,有点焦香,就不会煮的时候烂了。煮3分钟后关火。
砂锅倒入1/3锅开水,加入两勺韩国豆酱和2勺日本白味噌酱,搅拌均匀煮开。煮开后倒入红萝卜片和豆腐。
汤汁煮开后倒入鱼籽,盖上盖子煮10分钟入味,加入少量胡椒粉和芝麻油。
最后加入少许葱花香菜末,起锅👏
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