壳都能吃光的香辣虾~基围虾/九节虾
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不知道吃啥的时候,做一道香辣虾准没错!酥脆可口,下饭杀手😎
平时都是用基围虾做的,偶然一次买了九节虾本准备白灼,不料回来晚了,虾早就送到等的时间太久死了大半,遂改为香辣口,竟和基围虾一样好吃,且肉更多更紧实!
用料简单,好做不易失手
用料
基围虾or九节虾 | 500g |
玉米淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
香菜碎 | 一小把 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 10个 |
料酒 | 1勺 |
壳都能吃光的香辣虾~基围虾/九节虾的做法
虾剪去虾头前面部分(虾头里的黄我会留着,炸后特香)、虾脚、去虾线,有功夫还可以开个背。我比较懒一般不开,只用牙签挑去虾线
倒入一勺子玉米淀粉,一勺盐,抓拌均匀进行腌制,提前10分钟就行,之后用油煎炸的时候更香更入味
姜葱蒜香菜切碎,辣椒切圈、青花椒准备好,用料就是这么简单。用量根据口味调整,我比较重口所以会放很多
热锅下油,多一些
油温升高后下虾,大火迅速煎炸让肉收紧,等煎炸得差不多,虾蜷曲变色,小火再炸一阵子
等到外壳酥脆,煎炸过程就完成了
因为前面腌制的时候放了盐,尝咸淡的时候酌情补一点即可
把多余的油铲出来,锅中剩一点点底油
放入青花椒,姜和蒜,继续中小火炒香
放入干辣椒,继续炒香
放一小勺料酒,炝锅去腥
放入葱花香菜,炒匀出锅
是不是色泽诱人?
简单好上手,下饭
外壳酥脆,虾肉鲜辣入味,甚至不用吐壳壳
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