酸菜鱼(好人家调料包版)
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儿子小的时候不会吐刺,我们吃酸菜鱼的时候他只能吃里面的火腿肠,大了以后也是喜欢吃酸菜鱼里的火腿肠,所以我家的酸菜鱼总是加了火腿肠的。
用料
好人家酸菜鱼调料包 | |
腌制好的鱼片三斤以内 | |
大蒜三头 | |
火腿肠随意(可不放) |
酸菜鱼(好人家调料包版)的做法
某宝淘来的,口味有多种。这种是麻辣口味,重口味,比较咸和辣。我家喜欢这种。
锅里多放点油,油热后放入调料包煸炒。(这个牌子的调料有点咸,口淡的可以放三分之二或二分之一包酱料。)
接着放酸菜煸炒2分钟。
加1.5升水,大火开后小火2分钟。盖盖煮啊。
将浮起的酸菜捞出。
汤锅里继续放入火腿肠,大火开后,火腿肠浮起即可,大约5分钟。
接着直接放入鱼片,鱼片买的现成的,已腌制过,不需要再用附带的腌鱼料腌制。先大火盖盖烧,1分钟后用漏勺翻一下,让鱼片受热均匀,锅开后,鱼片变色即可。
将火腿肠连同汤一起倒入放鱼的锅内。
大蒜三头(是三头,不是三瓣。好多大蒜)全部剁碎,放在锅内,辣椒包、花椒包内料根据自家口味放,也是放在大蒜碎上。(这两样是调料包内附带的)
高火热一小碗左右油,油温要高啊!
油温烧至快冒烟时倒在蒜泥辣椒花椒上,你能听到“滋啦...”声和闻到扑鼻的香味。
火腿肠放了6根(王中王比较有咬劲),遮住了下面的酸菜鱼,小朋友会比较喜欢吃。
就是这个调料包。我用了1.5斤鱼片、1.5升水,所以放半包就够咸了。如果你放的鱼片和水比较多,根据自己口味调整用量。(现在包装换成透明的了)
今天想起来让成品飘浮的汤好看又不辣的方法:放一些这种泡菜专用辣椒粉。红红的增加颜值,不辣。
赶紧来一锅开开胃。😄
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