脆炸银鱼(不喜欢吃海鲜的孩子也喜欢吃)
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抖音里学的“万用脆浆”,第一次炸的这么脆,分享给大家
用料
万用脆浆:低筋面粉90克,15克生粉,8克糯米粉,8克香脆炸鸡粉(视频里要求是8克罂粟粉,我家没有,就用这个代替了),4-5克泡打粉,少许的盐、糖给底味,鸡蛋一个,10克食用油 | |
大银鱼一包 |
脆炸银鱼(不喜欢吃海鲜的孩子也喜欢吃)的做法
我是学的这位厨师长做的脆浆粉,大家可以参考一下
准备:低筋面粉90克,15克生粉,8克糯米粉,8克香脆炸鸡粉(视频里要求是8克罂粟粉,我家没有,就用这个代替了),4-5克泡打粉,少许的盐、糖给底味,鸡蛋一个,10克食用油
把所有的粉类混合搅拌均匀,加入约100克水(水多少自己搅拌的时候感觉一下),搅拌好后,加入约10克油
大概这个样子
大银鱼一袋
解冻后加点黑胡椒粉和料酒
裹上脆浆
锅中炸至金黄即可,第一次吃到自己炸的这么脆的炸鱼,惊呆了😄
有点吃很脆的油条的感觉,又或是薄脆的感觉,总之很脆
孩子不喜欢吃海鲜,他问我这是什么菜,我告诉他是“油条”,他居然吃的津津有味😅毫无破绽
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