苦瓜酿肉【可口下饭健康篇】
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苦瓜酿肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的汉族传统名肴。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉,简单易行而美味下饭,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C,能提高机体的免疫能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
最近连剧熬夜不免忍上了虚火,这道下火而又少油的健康小菜当然成了心仪之选的菜式。
用料
苦瓜 | 1根 |
猪肉 | 150g |
马蹄 | 适量 |
香菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
苦瓜酿肉【可口下饭健康篇】的做法
苦瓜洗净去头尾,切成3-4厘米厚度,去籽。不喜欢苦味的可以挖去白瓤。
取猪肉剁碎,香菇泡发后切碎,马蹄切碎。
将步骤2的材料置入碗内,加入盐、生抽、鸡精、淀粉和鸡蛋一个,搅拌均匀。
苦瓜焯一下开水去除苦味,捞出置入冷水保色。
用手指托住苦瓜下孔,往苦瓜里填满肉料,压实。整齐排放在盘子上。锅里下水和蒸架,把苦瓜置入蒸煮,上盖。
中火大概十二分钟左右,熄火开盖。
在锅内下少许油,放入蒜蓉爆香,把蒸苦瓜盘子里蒸出来的水倒入,加生抽淀粉勾芡。
把芡汁淋于苦瓜之上。大功告成。
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