素菜—杏鲍菇炒胡萝卜
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胡萝卜可以换成腊肉,或者加入腊肉也很好吃。看着量多,我一个人就能吃完。
用料
杏鲍菇 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽或酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3—4瓣 |
素菜—杏鲍菇炒胡萝卜的做法
将食材洗净
先斜着切几刀,根部位置间距近些,头部位置适当宽些。因为根部肉紧实。
每一小块平放在菜板上,切成菱形片。请忽略刀功。
全部切好后,大蒜也切成薄片。
锅内烧开水后,下入杏鲍菇,焯水两分钟左右。其实也可以不焯水,菌类我习惯性焯水。不要焯水太久,久了太韧不好嚼。
焯好后就少了很多。
热锅下油,油要比平时多加二分之一(胡萝卜用油炒才容易被人体吸收)。锅不沾的可以全程大火,此时我调成中火翻炒。
胡萝卜炒软后下去蒜片炒香。
调成大火,下杏鲍菇翻炒,然后下入酱油和盐调味。
炒匀后出锅!
小贴士
1.菜都切薄些,容易熟。
2.杏鲍菇焯水不用太久,开水后下锅两分钟左右。这吃起来也是韧性十足的。
3.油适当多放些,比正常的量多二分之一。不粘锅正常的量多一点就可以了。我喜欢吃软软的胡萝卜。
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