素斋八珍豆腐
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这个素斋菜,也算是我家“出镜率”家常菜了,材料可以自己搭配。如果您不是强迫症,就不用刻意凑齐八样材料(谁叫这名字叫八珍呢😂)
只要遵循:蔬菜瓜类+菌菇类+豆制品类/面制品类,这个原则去备料,自己搭配喜欢的,3,4,5,6,7,8珍都是可以的😅
蔬果瓜类的可以选择:红萝卜、莲藕、笋、玉米笋、干金针花菜等
菌菇类可以选择:木耳、冬菇、花菇、杏鲍菇、金针菇等
豆制品类可以选择:豆腐泡、豆腐皮、豆干等
面制品类可以选择:面筋泡、水面筋等
下面用料我就只列了调味料
用料
八角 | |
花椒 | |
姜 | |
蒜头 | |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | 勾芡用 |
素斋八珍豆腐的做法
今天没有买到豆腐泡,用豆皮替代一下。其他的还有红萝卜、莲藕、玉米笋、金针花菜、花菇、木耳、水面筋。
切片还是切丝,随意。
花椒、姜、蒜、八角,下油锅爆香,先下菇类,然后下蔬菜瓜类,最后下豆制品及面制品类
所有材料都放到锅里后,下生抽,老抽(一点点,上色),如果水份较多,可以一直炒至熟透后出锅。
另外一个方法,在加了生抽,老抽后,加入水,小火焖5-10分钟,最后用淀粉勾芡。加水焖,材料会比较入味。
这个菜就完成了,推荐给吃素的朋友。
下面都是不同用料的素菜八珍,供参考。
红萝卜、莲藕、玉米笋、冬菇、木耳、金针花、腐竹
红萝卜、玉米笋、金针花、蟹味菇、木耳、豆干(最后加了香菜)
红萝卜、莲藕、玉米笋、冬菇、木耳、水面筋
红萝卜、玉米笋、木耳、面筋
素八珍碟头饭😂😂😂
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