鲜掉眉毛的素菜：蚕豆平菇炖豆腐
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寒冷的冬季，端出这碗热乎乎香喷喷的蚕豆平菇炖豆腐，总能让家人吃得碗底朝天干干净净，这个菜食材简单，烹调容易，营养丰富，清香适口，你也试试吧！对了，素食者也可以尽情享用哦！
下锅前的准备工作：蚕豆剥壳洗净沥水；平菇洗净撕成小条挤去水份；豆腐切成约7-8毫米厚的小薄块；生姜切成薄片（约6、7片即可）；切葱花。
用料
| 剥皮蚕豆 | 一小把 |
| 平菇 | 适量 |
| 豆腐 | 一块 |
| 生姜 | 适量 |
| 香葱 | 两根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 油 | 适量 |
鲜掉眉毛的素菜：蚕豆平菇炖豆腐的做法
热锅冷油，油里放入切成薄片的生姜六七片，炸出姜片的香味，至姜片颜色微微变深。
将蚕豆仁、平菇一起下到油锅里翻炒一到两分钟，再放入切成小薄块的豆腐，撒入葱花轻轻一同翻炒。
豆腐在热油锅里会很快出水，所以这个菜不用加水，撒盐调味，改小火，加锅盖，炖五分钟，开盖，洒鸡精拌匀，关火出锅趁热享用吧！
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