红红绿绿
来源:菜肴屋 本文已影响3.42W人
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我喜欢吃豆角,最爱要属东北的豆角,特别是那种皮薄薄的、豆子鼓鼓十分饱满的,想想都会流口水,南方基本买不到这种豆角,这就更让我这生活在南方的北方人更加思故乡😝
宽豆角南北方都有,平时炖着吃,或者切丝蒜炒豆角,今天突发奇想,来个凉拌豆角丝吧,只拌豆角丝觉得颜色单调,于是就配上了胡萝卜,既有营养,颜色配搭也很好看😍
用料
宽豆角 | |
胡萝卜 | |
蒜、小辣椒、葱 | |
糖、盐、酱油、醋 |
红红绿绿的做法
今天买的是这种宽宽的豆角,豆子也是小小的,洗净备用。
烧一锅热水,水开后放点盐、放点油,为的是保持豆角的绿色,然后将豆角倒入锅内。豆角生的有毒,所以一定要煮熟,因为我做的量比较多,所以是用尝的方式看豆角是否段生、是否熟了。
煮熟后晾凉备用。
将煮熟的豆角切丝备用。
胡萝卜切丝备用。
蒜、葱、辣椒(新鲜的小辣椒、干辣椒、辣椒末都可以,不喜欢辣的也可以不放)切碎备用。
锅入油烧热,我一般都是中小火烧到油很热时,将热油倒入碗中,然后搅拌使受热均匀,葱、蒜遇到热油后,葱蒜的香味会被激发出来,拌的凉菜会格外香。
将豆角丝、胡萝卜丝、葱蒜辣椒油放到一个大的器皿里,然后根据自己的口味放入盐、糖、酱油和醋。糖和醋一般也是我拌凉菜时必放的,味道会格外的香。
戴个一次性手套将所有的食材抓匀,就可以装盘啦。
看着有食欲吧😃快来试试😊
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