无水焯豇豆
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什么是无水焯?
豇豆在凉伴之前,过去是先用水焯熟,我们这道菜,是锅内不放水。无水焯豇豆最大限度的保留了营养。
如何做好无水焯?
就是利用洗完菜后,菜本身所带的水份,将菜放入复合层锅底的锅中,盖上盖,见有蒸汽冒出后,一分钟之内即可。
用料
豇豆(挂豆角) | |
松花 | |
榨菜 | |
芝麻酱 | |
姜 | |
盐 | |
味精 | |
生抽 | |
醋 | |
香油 | |
清水 |
无水焯豇豆的做法
制作松花榨菜芝麻酱汁
松花切0.5厘米小丁,搾菜切小丁,姜切末
芝麻酱用清水调成汁
并放入:1、盐2、味精3、醋少许4、香油5、生抽
将松花丁;搾菜丁;姜末放入伴匀
将汁浇在焯好的豇豆上。即可
小贴士
注:一定是复合层锅底的锅,才可以。
豇豆洗干净后,切成寸段,锅预热后,放入豇豆,盖上盖。见冒汽后,一会即熟,不用翻动。
今天凉伴豇豆,用一款复合调味汁。
它采用松花蛋、榨菜、芝麻酱、生姜混合而成。
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