宿舍油泼面(北京人在台北版)
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前阵子遇到一个港大的东北姑娘,跟我说在宿舍就能做油泼面,自己改良了一下,方便,人在台北,北方人吃不到油泼面怎么行。TB买的裤带面,竟然可以运到台湾。
用料
面条 | 份 |
辣椒粉 | 勺 |
油 | 10g |
青菜 | 颗 |
葱 | 碎末 |
盐 | 少许 |
酱油 | 两勺 |
醋 | 四勺 |
辣椒酱 | 三勺 |
胡椒或者(王子面调料) | 少许 |
宿舍油泼面(北京人在台北版)的做法
一定要有宽面,台北买不到的话买板条也可以。随面赠的油泼辣子可用可不用。
先烫青菜然后放旁边备用。换水煮面,切勿像图中一样把所有面贴着放下去,一片一片慢慢放,不然小锅很容易让面粘在一起。煮的时候如果不着急,可以每次开锅加点凉水。煮面大概需要5到6分钟。然后把面放在大容器里,方便搅拌。
现在我们要在面上放“被泼”部分的调料。辣椒酱,辣椒颗粒,辣椒粉都放好之后,放一些盐,多倒一些醋,用量可以参考我的。注意千万不要用乌醋。买不到陈醋,我们用镇江香醋也是可以的。陈醋可以试试去南门市场买。很多大陆食材调料。(立家湖州粽好吃哦。。可以顺便买回来吃)
台湾很难买到对口味的辣酱。这个在顶好和全联这种24小时超市都有。所有北方同学一致好评。
在锅中热油。注意放在比较通风的地方。不然味道会很大。油开始冒气泡就可以了,但小锅不太好控制,会冒热烟,也可。讲油迅速倒在面上已经铺好的调料上,(铺的时候其实就是集中成一撮,这样油很快能浇透调料,热油一瞬间把调料弄香,和醋发生化学反应,这大概是油泼面的精华)然後迅速攪拌。
完成啦,也可以弄点肉啥的拌进来。毕竟是一餐。
宿舍版
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