青辣椒胡萝卜炒牛肉丝
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高营养低卡路里的肉食者首选当然是牛肉啦,牛肉分部位有多种吃法,最平常的就是菜市场随便就能来一块的草牛肉了,家常菜不担心原材料想吃随时来一份,关键是要有一把好刀才能发挥你的刀功,胡萝卜不好切是新手料理师练手的好材料,简单的菜经常做可以练就一手好刀法!
用料
线椒 | 5个 |
胡萝卜 | 1根 |
牛里脊 | 50克 |
蒜 | 3瓣 |
生姜 | 5片 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
青辣椒胡萝卜炒牛肉丝的做法
线椒切片,胡萝卜先切厚薄均匀的片码放整齐再改刀切丝,牛肉横向切面切丝(纵向切的话肉质口感不好),生姜切丝多放一点去腥提香,蒜拍松碾碎,牛肉丝用生抽料酒胡椒粉水淀粉腌制备用
调和油烧热先下生姜蒜蓉煸香,然后放入胡萝卜丝放少许盐炒软(因为胡萝卜不容易熟所以要先放),加入青椒片翻炒至胡萝卜断生,最后放入腌好的牛肉丝,翻炒至牛肉变色马上关火(牛肉要嫩滑炒老了会缩水变硬没有口感)
小贴士
牛肉丝不要切得太小,因为牛肉炒熟会缩水,一定要按步骤下锅,不然胡萝卜熟了牛肉和青椒就老了,不好看也不好吃,牛肉用了生抽腌制放盐要控制好量不要太咸也不要太淡,因为牛肉要吃嫩的回锅再加工口感不好。
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