沸腾鸡片-好吃到犯规!
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减肥吃的鸡胸肉,别再执念无油水煮了...
用料
鸡胸肉 | 1块 |
干红辣椒 | 适量 |
包菜 | 半个 |
花椒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
盐 | 3g |
白芝麻 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
姜蒜末 | 适量 |
沸腾鸡片-好吃到犯规!的做法
鸡胸肉洗净,去除油脂后切片。
加入3g盐、1个蛋清,1勺淀粉拌匀。
将鸡肉腌制30分钟。
锅内烧水,水开后放入撕成小片的包菜,包菜烫熟后捞出先铺在碗底。
炒锅内热油,中火,放入一大勺郫县豆瓣酱,加入蒜末和生姜末炒出香味。
向锅内加入 350ml 清水。
水开后放入鸡肉片,用筷子将其分散。
水再次沸腾后,再煮2分钟即可将鸡肉片捞出放在包菜上,再把锅中剩余汤汁倒在鸡肉上。
放入少许蒜末、白芝麻、花椒、干红辣椒。
最后淋上滚烫的热油即可。
汤汁与热油交融的那一刹,葱蒜的香,花椒的麻,辣椒的辣,扑面而来,鸡片也变得油光锃亮,巴巴望着这一盘,口水根本来不及下咽啊~
小贴士
1. 鸡片入锅时间 —— 根据自己切好的肉片厚薄度,适当调整汆烫的时间。时间过久,口感不佳。
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