凉拌粉干(笋干肉末版)
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突然想吃建德凉拌粉干,低配版嘻嘻
用料
笋干 | 1小把 |
猪肉 | 200g |
线椒 | 5只 |
米粉 | 三人份 |
花生米 | 适量 |
自制辣椒油 | 适量 |
蒜蓉朝天椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
凉拌粉干(笋干肉末版)的做法
笋干提前冷水浸泡3小时,因为是咸笋干,所以不用过夜。
水烧开,放粉干,煮到软,捞出过冷水,沥干水份。
材料准备就绪;
肉末加适量生抽,黄酒腌制10分钟,入锅前加淀粉抓匀。
肥肉小火熬至金黄。
先加入肉末翻炒,随后加入笋干,少量盐,足量生抽(多放一些,毕竟凉拌,靠生抽调色增味),适量黄酒,1勺蒜蓉朝天椒翻炒,最后加入线椒翻炒。看实际情况,可以加半碗到一小碗水(有点汤汁,拌起来会更好吃),最后加适量鸡精调味。
网上买的,江西特色,挺好吃的;
加入适量花生米,自制辣椒油(花生米也是自己炸的,辣椒油是妈妈做的)。
凉拌粉干,绿豆汤,绝配。
小贴士
1.粉干捞出后,如果不够软,可以在冷水中泡一会。
2.粉干可以冷藏,第二天再拌,吃起来更爽。
3.喜欢用酱油、黄酒腌制肉,更加入味。如先用淀粉,先炒再放调料,味道就被淀粉挡在外头啦!
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