盐焗花皮花生(云南版 ) 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
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简单,粗暴,易操作,而且味道一流的盐焗花生做法来了,这种方法适用于制作各种花生/果仁。
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用料
花皮花生 | 1000克 |
食盐 | 3000克 |
草果 | 30克 |
八角 | 50克 |
盐焗花皮花生(云南版 )🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥的做法
将以上食材准备好:
1.花皮花生1000克
2.草果30克
3.八角50克
4.食盐3000克
(炒过的食盐可以重复无限次使用哦)
上炒锅,开中火,锅中倒入盐3000克、花皮花生1000克、草果30克、八角50克。
一直保持中火,不断翻炒,将盐炒热。
翻炒5分钟后,盐的温度越来越高,锅面上方会出现青烟,随着高温,草果和八角的香味慢慢的散发出来混合在盐里边,香料和盐的香味开始融入到每一粒花生内,同时花生里边的水份也随着高温慢慢蒸发,开始变软。
调成小火,继续翻炒至6分钟时,花生开始爆裂,并伴随着爆裂的声音,此时花生内部已经开始熟透,继续翻炒至第7分钟时关火起锅。
倒入不锈钢平托盘内,并用锅铲将其摊平,让盐覆盖在花生上方用余温焖透,直到花生完全冷透为止。
冷却后,用细漏丝过筛,将盐和花生分离。
将冷透的花生、草果、八角倒入保鲜盒内密封存放,想吃的时候取出来直接食用即可,这样做出来的盐焗花生一点都不会咸,而且很脆,很香。
小贴士
1.炒好的花生要密封保存才会一直保持脆脆的口感。
2.炒花生的时候,注意观察花生的变化,不需要花生衣内变黄,因为炒好之后还要用余温继续焖透,这个过程会彻底的将花生焖熟且焖至衣内微黄色至最佳状态。
3.同样的方法可以制作红皮/白皮花生/各种果仁/瓜仁等。
4.果仁的大小不同,需要使用不同的火力进行翻炒,果仁越大,火力越小,这样才能充分将果仁炒透心。
5.炒过的盐会越来越香,可以无限重复使用。
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