什锦炒鸡丁(健康宝宝餐)
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家有熊娃,不爱吃饭,想给他做些健康又色彩丰富的菜,于是就从“什锦炒虾仁”开始。由于制作分量较小,所耗食材不多。所以便将所剩食材再利用,作出一道“什锦炒鸡丁”。秉承少油、少盐、少糖、少调料的育儿理念,还原食材本身的味道。
用料
鸡胸肉 | 约80克(一小块) |
豌豆 | 40克 |
玉米 | 40克 |
胡萝卜 | 40克(一小节) |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
什锦炒鸡丁(健康宝宝餐)的做法
食材如图:玉米、豌豆洗净备用;胡萝卜、鸡胸肉分别洗净切丁;
鸡肉加入少许蛋清、淀粉和盐腌制至少10分钟(一般腌制20-30分钟,盐只加一星星提味就好,如果是2岁以下的宝宝,建议腌制时不加盐。)
汤锅里加入清水,几滴食用油(目的是为了让食材保持鲜亮的颜色)。倒入豌豆和玉米一起煮至沸腾后,转小火继续煮1-2分钟;
加入胡萝卜,所有食材一起煮至熟透,捞出过凉水,滤干水分备用;
平底锅倒入少许油,倒入鸡丁快速翻炒至鸡肉变色,盛出备用;
平底锅内倒入滤干水分的食材翻炒(炒完鸡肉之后锅内若还有余油就直接倒入食材翻炒,如果没有就少量加一点润锅。)。
倒入鸡胸肉一起翻炒均匀,加少许盐和热水,炒至入味;
出锅。
小贴士
1. 宝宝食用的菜,在保证基本口味的基础上尽量做到少油、少盐、少糖。
2. 以上分量比较小,装成品菜所用的是直径7.5寸左右的盘子(比常规的6寸骨盘大一点点)。如要做常规菜谱的分量,适当增加食材用量即可。
3. 建议准备一个平底不粘锅给宝宝做菜,因为平底锅不费油,便于制作小分量的菜肴。做给小孩吃的肉类菜肴为了便于咀嚼,在腌制时会添加淀粉腌制使其口感更嫩,使用铁锅或者不锈钢锅炒的时候通常都会超级粘锅,用平底不粘锅就能完美避开这个问题。
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