椒麻鸡~美善品出品简单低卡柔嫩美味

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吃了好朋友从新疆带回来的正宗椒麻鸡，趁着味蕾的记忆，赶紧复刻做下试试，感觉很不错哦哈哈哈，我做的油很少，低卡也很适合减脂人群哦！

用料

油	30克
葱	15克切段
姜	15克切片
干辣椒	6－10支
花椒(红色的)	5克
麻椒(青色的)	5克
香叶	2片
八角	2个
草果	2个
桂皮	1块约5克
盐	8-10克
糖	10克
生抽	10克
水	800克
(昆布粉或鸡精等)	2克可省略
三黄鸡	1只不超过二斤
标准配菜	大葱洋葱青红椒

椒麻鸡~美善品出品简单低卡柔嫩美味的做法

新鲜三黄鸡买的时候收拾好内脏，可以让卖家剁掉头和屁股。
到家后，先用清水里外清洗干净，再用盐搓两遍，然后分别洗净；
最后再用盐和花椒粉薄薄的搓一层，把鸡爪子塞到鸡肚子里，备用。
将油、姜、葱、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、草果，以5分钟/120°C/反转速度小勺，爆香。
然后先把整鸡的鸡屁股坐稳当了在刀头上，从鸡的侧面倒入水、生抽、糖、盐、(昆布粉或鸡精等可省略)，以30分/Varoma/反转速度小勺，烹煮。

备注:放昆布粉鸡精等可以更加提汤汁的鲜味，不过鸡本身最后也出鸡油，实在不喜欢或者没有可以省略。
将鸡从主锅中取出马上浸透冰水里十几分钟，鸡皮更Q弹，然后将鸡肉撕成条状。

ps:健身减脂的人群，可以省略泡冰水，因为建议不吃鸡皮哈哈，可以撕时顺手把鸡皮撕下来扔掉。
可以自己选择:用小美做鸡的这个时间或者浸泡冰水的时间，把长的青红椒(各一个)、洋葱(半个)、大葱(我不太爱吃大葱味，就放了一点)，切丝，这几样是必须的。

ps:如果想加入更多东西，也看自己的喜好啦，比如:我觉得木耳魔芋粉丝腐竹海带结千叶豆腐西蓝花等等，都可以炒水后一起泡汤汁！肉菜都有了哈哈😄家常这种吃法也挺赞😉😘怎么有麻辣香锅既视感😂
用网筛过滤掉所有香料(红辣椒可以留用拌鸡肉)，把主锅中煮好的汤汁倒在鸡肉和蔬菜上，抓拌均匀，即可摆盘享用。