快手鲜美多汁烤鸡——早上买中午就能做好不隔夜的超快手
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早上买鸡,中午就能上桌。不需要冷藏过夜。
鸡最好买正常肉鸡,稍微肥点的,不要买干巴瘦用来烧汤的鸡。好比我有次买了老鸭回来做啤酒鸭,那一口下去真是终身难忘,牙齿蹦掉
大小我一般买3到四斤,三口人一顿差不多能吃完。
盖锡纸,热风烤,180度20分钟,转165度再烤25分钟
那就开始吧!
用料
蜂蜜(蜂蜜水) | 一勺 |
水(蜂蜜水) | 三勺 |
鸡 | 一只(3-4斤) |
黑胡椒 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
快手鲜美多汁烤鸡——早上买中午就能做好不隔夜的超快手的做法
一只鸡,内脏掏干净,洗干净,头和爪剪掉。厨房纸吸干周身水分。晾一会。
放入盆中,撒入黑胡椒(我买的手磨的那种,wei好美有手磨式的,烤出来比磨好的香很多),孜然粉,生抽,老抽。
深度马杀鸡一遍,里里外外边边角角全抹到。晾一会。
蜂蜜:水=1:3调好蜂蜜水。
蜂蜜水刷一遍。
鸡呈头朝下半立状态,放在通风处晾。可以把鸡脚踝搭在盆沿固定一下。接下来就是隔10分钟左右刷一遍蜂蜜水。这是烤鸡好吃的关键。间隔时间不固定,高兴的话干了就刷,不高兴的话隔久点也没关系。差不多刷上四五遍就可以了,时间多可以多刷几遍,皮会很好吃。碗里的蜂蜜水刷完了之后,就蘸盆里的汁刷,反正就是干了刷,干了刷就对了!刷的回合越多越好吃!
左边是干了之后,右边是湿的,对比一下让亲们把握一下状态。
我一般如果做晚饭,就1点半刷到4点半。做中饭也一样。留45分钟烤就行了。晾好的鸡,最后撒一遍黑胡椒,抹一遍盐。晾一会,再抹一遍盐。这也是这道烤鸡的关键,细心的亲会发现第一遍我并没有放盐。烤之前再上盐,烤之前再上盐,烤之前再上盐!关键的事情说三遍。
抹完黑胡椒和盐之后,烤箱预热,180度热风,20分钟。切一个苹果,把鸡肚子塞满,然后用牙签把开口处封上。有些恶心,不过做好了就不恶心了对吧!腿跟和翅根用锡纸包起来防止烤焦。
把鸡放在烤架上,下面垫上烤盘接油,烤盘里最好垫锡纸接油。20分钟结束后调165度,再烤25分钟。最后十分钟如果觉得上色不满意撤锡纸烤(一般不会除非你的烤箱温度偏低)
漂亮的琵琶腿!皮脆肉嫩,喷香多汁!
鸡胸肉都很水很嫩呢!
传说中的多汁!全是汁!话不多说,快趁热吃吧!
小贴士
烤色不均匀是正常的,因为不是转叉烤,无法均匀上色。
关键一是刷很多遍蜂蜜水
关键二是最后抹盐,抹两遍
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