【火烧辣子酱】云南风味万能蘸酱
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用料
小米辣 | 300克 |
大蒜 | 300克 |
金标生抽 | 300克 |
韭菜根 | 100克 |
【火烧辣子酱】云南风味万能蘸酱的做法
【准备食材】
准备大蒜300克,小米辣300克洗净。,韭菜根100克备用(切成长0.5cm的段),我今天没有韭菜根,所以就没放。
【烤】
将烤箱底火和面火温度都调至300度,没有烤箱也可以用明火来烧,风味更佳,烤的话先把温度升起来后放进去烤10分钟后翻面再烤10分钟。
【烤好后】
烤至小米辣和大蒜表面呈深褐色即可,准备好一瓶金标生抽,如果没有也可以用其他生抽替代,例如味达美酱油,蒸鱼豉油等都可以
【舂碎】
用捣蒜器将小米辣和大蒜充分舂碎后倒入容器中(也可以用机器打碎,只是效果没有舂出来的那么完美)
【制作烧椒酱】
将舂碎的小米辣和大蒜混合,倒入金标生抽300克,韭菜根段100克充分搅拌均匀即可用瓶子装起来放入冰箱冷藏储存,也可以用保鲜盒或者除铁制品之外的其他容器盛装。不粘油的情况下保质期至少6个月,这款烧椒酱可用来下饭,佐面条,米线,拌凉菜蘸小黄瓜吃都是很好的选择!
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