广式下饭看家菜:豉汁蒸排骨。
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不要过多调料,不用复杂手法,简简单单你我都可以轻易烹饪,信手拈来从不失手。我觉得这才是家常菜的理解:即简单又好吃。
豉汁在广东还有很多做法,如豉汁蒸鸡爪、豉汁蒸鱼等。因其浓香诱人去腥膻劈油腻,故一般与肉类搭配。
而豉汁蒸排骨应该是广州每个家庭都会长保存的一个看家菜。
蒸出来的肉汁,拌饭,小心饭遭殃。
我做这道菜调料不多,因为我觉得豆豉选对了,那也就事半功倍,喜欢用电白的豆豉,与别不同电白豆豉小粒不咸臭还微甜。
用料
排骨 | 一条 |
豆豉 | 一小把 |
大蒜 | 起码要3瓣 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 合适不可多 |
葱 | 切细粒 |
广式下饭看家菜:豉汁蒸排骨。的做法
排骨段洗净,备用。
蒜,豆豉一起剁碎。
豆豉、蒜倒入排骨,再加入酱油、盐调味;倒入淀粉,各种各样的拌匀。
腌制约15分钟以上,就可以上热水锅中蒸。
出锅撒上葱花,开饭。
豆豉+蒜会产生特有的香气,还有排骨高温蒸煮后分泌的肉香,三者的结合无与伦比。
谁说硬菜一定要食材高贵或手法高级?我喜欢简简单单就俘虏了你的胃。
肉汁捞饭排骨下饭,温暖每一个胃掏空每一个碗
喜欢做快手菜,应该不会错过。
小贴士
喜欢辣可以加点辣椒,绿红配色更好看。
家常菜不建议加太多淀粉,有时过于追求嫩滑就失去了食物本身的味道本质。
其他没有了,这真的是一道很简单又好味的菜。
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