番茄沼虾烩饭
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临时的两人餐变成了一个人,想简单点做个省事的饭,想到把原来做番茄虾头汤的材料根据番茄鸡蛋烩饭的做法做成烩饭,尝了一下挺好吃的,记录一下下次再做(饭量较少,此为两人份,明天的便当)
用料
姜 | 4片 |
洋葱 | 四分之一个 |
大蒜 | 1瓣 |
番茄 | 2个适量大小 |
沼虾 | 1斤左右 |
小葱 | 2根 |
盐 | 1匙 |
料酒 | 两汤匙 |
米 | 一杯 |
番茄沼虾烩饭的做法
姜蒜切片,番茄一个切丁,一个切块,沼虾头切下,虾身剥壳开背放在一边。洋葱切小丁,葱切葱花。米抓洗后,在水中浸泡半小时
热锅,加入适量油,加入姜片蒜片爆香。倒入沼虾虾头,虾肉翻炒,直至略微焦黄。再倒入蕃茄丁和洋葱丁拌炒,直至洋葱变透明,番茄变成酱,加入少量的盐,烹入料酒,翻炒均匀。
在锅中倒入沥干的生米,翻炒直至米变得微微透明,若有点粘锅可加入少许水翻炒。透明后加入一大碗水,开大火烧开后,转小火炖煮,再加入少许盐,炖25分钟,偶尔翻一下,避免粘锅。
水快收完时,翻动一下米饭,使收汁均匀,防止粘锅,最后倒入蕃茄块,简单翻炒一下,加入小葱即可出锅
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