老母亲传家手艺胡麻油糖饼
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小时候,我们经常趴在窗台上,眼巴巴地望着大门口,盼着母亲早点回来,因为每次母亲被姨姨家叫去烙饼,大概就要去一天,但回来一定会带几张给我们,母亲嘴里说着:慢点吃,看吃腥(腻)住,而我们也是永永远远都吃不腥,往往没等里面的糖馅滴出来,一个糖饼已经进肚了……惟留嘴角那抹甜久久舔不去……
胡麻油是我们西北当地的特产,是用一种胡麻的作物压榨而成~颜色深红,味道醇香,是我这辈子吃过最香的油~可惜离家在外已经很难吃上了,但每次回家,我总会对待宝贝一样,把它包裹严实,人肉背回,以解馋思。
用料
普通面粉 | 100克 |
水 | 60克 |
胡麻油 | 2勺 |
馅料 | |
馒头(或饼干面包) | 1个 |
红糖、白糖 | 各一勺 |
胡麻油 | 适量 |
芝麻(可不加) | 适量 |
老母亲传家手艺胡麻油糖饼的做法
半碗面粉,两勺胡麻油,拌均匀。
油酥做好备用。
将馒头用手搓碎,和馅料其他成分混匀,这次家里刚好有剩余的桂花蜜,我就用它代替了麻油。
面和好后醒几分钟,擀开。
铺上油酥,尽量抹平抹匀。
卷起后再次擀开,这样能让油酥分布均匀。
用刀切成手掌大小一份,再次擀开。
包上馅料
包好后擀开。想要表皮千层的口感,可以按我另一个菜谱“萝卜酥饼”的手法多整形一下,其实就这样也好吃的。
最后一步了,电饼铛提前预热,抹少许油,烙约一分钟翻面,再烙一分钟就可出锅。 只要表皮已经发黄,就要翻面了,烙时间太长就不酥了,这是老母亲的原话,哈哈
有胡麻油固然好,没有也可以用花生油、菜籽油代替,其实做起来很快手,下次尝试下伍仁的,玫瑰的……
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