这样蒸的蒜香豆豉排骨更加软嫩更加入味
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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。它色香味美,具有一定的保健作用。用豆豉蒸排骨是一道很家常的菜。但是很多人都少做了一步,导致做出来的蒸排骨并没有那么美味,想要蒸排骨好吃应该把豆豉剁碎后和蒜沫放油爆香,再放排骨里腌制入味后蒸。
用料
排骨 | 1根 |
豆豉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
葱花 | 适量 |
白糖 | 4克 |
姜片 | 5片 |
胡椒粉 | 2克 |
这样蒸的蒜香豆豉排骨更加软嫩更加入味的做法
把排骨剁成小块,放清水中泡半小时左右,中途多换几次清水,把里面的血水和杂质泡出来,泡好后沥干水分备用。
豆豉洗净切碎,大蒜拍扁切碎,姜切片
这是最重要的一步,把豆豉和蒜沫放油爆香
爆香后放一勺耗油和两勺生抽煮开后盛出倒入沥干水分排骨中
倒入爆香的蒜沫豆豉酱后开始调味,因为豆豉酱咸味很够了,所以只要再放点胡椒粉,姜片和一点白糖综合一下,抓匀腌制至少半小时后再蒸。
腌制好的排骨放入锅中,大火蒸40分钟左右,或者可以放到电饭锅中和饭一起蒸煮,这样更方便。
蒸好后撒上葱花就可以开吃了。
一道香气四溢,软嫩入味的豆豉蒸排骨就做好了。排骨因为腌制的时间够,所以非常入味。豆豉的香味经过爆香后得到最大限度的释放。
小贴士
1、排骨最好是前排,前排更加嫩
2、调好味的排骨最好腌制至少半小时再蒸
3、豆豉要切碎再和蒜沫爆香
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