蛤蜊白汁烩鲈鱼
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之前在美西自驾游时，在蒙特雷的一家餐馆吃过一道类似的烩海鱼，几年过去了这道菜时常出现在记忆里，仿佛越过时间隧道那鲜美醇厚的滋味又调动了味蕾。这家餐厅是一个日本人和他的西班牙丈夫开的，两个盛产海鲜美食的国家，不好吃才怪呀。于是，顺着记忆，用自己手边的食材做了两次，一次用白鲳鱼，一次用鲈鱼，味道都还不错。
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 花蛤 | 适量 |
| 贻贝 | 冷冻4-6粒 |
| 松茸菇 | 4个 |
| 黄油 | 一小块 |
| 生姜蒜瓣 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 黑胡椒和盐 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 少许 |
| 瑶柱汁 | 少许 |
蛤蜊白汁烩鲈鱼的做法
鲈鱼擦干水分用橄榄油煎金黄
放黄油把姜蒜葱和松茸菇炒香，加入蛤蜊和煎好的鱼，注入高汤和白葡萄酒中小火焖煮
最后加入黑胡椒盐和瑶柱汁调味，起锅前勾一点芡汁
小贴士
还可以放点淡奶油增加口感，我家里没有就没放。鱼可以用整条也可切块，用海里的鱼味道更鲜美。我做的和在蒙特雷的接近但是还不是那个口味，估计还有没放的西餐调味料吧
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