台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》
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这个排骨厚度不像日式猪排那样厚因此较快熟,也因为如此可以腌得入味,刚刚好下饭的味道,不会太淡或过咸,拍打过的猪肉口感很嫩很好吃。喜欢吃台式排骨饭的朋友一定要试试喔
用料
里肌猪排 | 4片 |
地瓜粉 | 適量 |
《腌肉料》: | |
大蒜🧄(拍碎) | 15瓣 |
酱油 | 3大勺 |
料酒 | 2大勺 |
白糖 | 2茶匙 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
蛋 | 1个 |
胡椒 | 1/4茶匙 |
台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》的做法
剛炸好的豬排.....
我還沒來得及切,就被孩子搶去吃了😅
我买的猪排比较厚,所以我将一片厚猪排切成两片!
先把排骨周围的筋切断,这样炸起来才不会缩
1️⃣取一个袋子
2️⃣放入一个猪排
1️⃣ 用平面的肉槌用力的拍打,二面都好好给它拍一拍😁
2️⃣拍打至满意猪排厚度(约1-2公分)
❤️我拍的较薄,因为想要缩短炸的时间(咳,其实是因为孩子饿了啦!😅)
像這樣👆
比我臉還大的豬排!
也可以拍厚一點,只是要增加一丁點炸豬排的時間就可以了。
来腌肉吧!
大碗内放入:
➕大蒜 15瓣
➕酱油 3大勺
➕料酒 2大勺
➕白糖 2茶匙
➕胡椒 1/4茶匙
1️⃣腌料搅拌均匀
2️⃣全部倒入猪排上
1️⃣戴手套,或用干净的手将猪排按摩一下
➕一颗全蛋
➕一大勺的玉米淀粉
❤️我一次做8片,所以图片中有两颗蛋!
1️⃣再按摩按摩~
2️⃣盖保鲜膜,放进冰箱,冰一晚
3️⃣如果赶时间,请至少腌一个小时👍
我用的是這款地瓜粉.....
或蕃薯粉....
或紅薯粉都可以,
只要是有顆粒的澱粉就可以啦
1️⃣大盘子先洒一些地瓜粉....
2️⃣放入一片猪排
3️⃣两面沾满粉
4️⃣热油锅,油温180度C(记得,炸猪排的油温一定要约180度左右)
抖掉多余的粉
1️⃣轻轻放人猪排.....
2️⃣等猪排底部定型后....(约1分钟)
1️⃣翻面!
2️⃣再炸约50秒
3️⃣重复炸完所有猪排
4️⃣油温调高至190度C,再一个一个放入猪排炸约20秒,再马上取出猪排
完成了✅
香喷喷的炸排骨就上桌啰~放在沥油网上滴一下油,其实只要时间及油温控制好,猪排是不会油的欧!
嗯,肉質很嫩不乾澀👍
很好吃😋
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