下饭快手菜-不辣不油炸的虎皮青椒，很下饭。

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这是我小时候吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜了，小时候夏天没有食欲的时候，阿婆给我们做虎皮青椒，我记得当时这道菜阿婆用了不同方法去做了好几次给我们吃，第一次做出来的味道是偏油比较多，我们家当时不太喜欢油炸的食物，第二次，辣了，第三次阿婆终于总结好经验做了一道，既不辣，又不油腻的可口虎皮青椒，直到现在我还记得当初的味道，于是凭着记忆中的味道，记忆中阿婆的做法，做了这道菜，希望能把阿婆的爱传递给每一个人，分享给大家，希望大家喜欢

用料

青椒	5个
盐	2.5勺
生抽	1勺
糖	1勺
蒜末	一把
陈醋	2勺
水	200克

下饭快手菜-不辣不油炸的虎皮青椒，很下饭。的做法

蒜瓣切成末备用
青椒洗净备用。把青椒头切开，冲洗青椒的时候可以把里面的白色瓤，和白色的茎给刮洗干净，这一步为了去除辛辣味道
热锅，不倒油！！！直接把青椒整个整个的放进锅内，先开大火，使锅内温度升温，炕虎皮青椒的时候，用小火炕，再用铲子把每一个青椒按着贴紧锅边，让他们每一个角落都炕干，包括青椒内部，这步很重要，这步可以把青椒本身的水分蒸发干，内部的辛辣味被完全挥发掉。
这是按压炕青椒的视频，当初我就看阿婆这么做的。
炕到表面呈现出虎皮的样子，此时青椒已经软了，切整个厨房散发出青椒的香味，这种香味不是香辣味，是真的香味！
炕好的青椒出锅装盘备用
锅中热菜籽油，放入蒜末煸香
锅内放水，2.5勺盐，一勺糖，2勺陈醋，1勺生抽，盖上锅盖煮沸里面的汤汁
此时锅内汤汁洗净烧开，把锅内的所有佐料用铲子拌匀
放入之前炕好的虎皮青椒，盖上锅盖，焖煮15分钟，直到锅内的汤汁已经熬没了为止
出盘。