回锅排骨
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回锅肉是川菜名菜 但少了排骨的焦香 这道回锅排骨是即保留了回锅肉的传统风味 也满足了牙齿的咀嚼感
用料
排骨 | 三根 |
蒜 | 1个 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 1块 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
回锅排骨的做法
排骨洗净 冷水下锅倒入料酒 放一块姜去腥
够烧开煮出血沫 将排骨捞出洗净 沥干水分
辣椒洗净 根据自己喜爱的辣度加入
滚到切好备用
锅热倒入菜籽油烧熟
倒入沥干水分的排骨 煎炸
炸至这样金黄 捞出备用
锅里留有底油放入蒜片花椒
冰糖豆瓣酱小火炒香
放入排骨 让排骨均匀裹上味道 加入生抽老抽
将青椒倒入 翻炒均匀
可以试下盐味 淡了可以加一点盐 觉得烟味合适可略过(毕竟生抽和豆瓣酱已经有盐味了)
加入鸡精
最后就完成啦
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