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老友豆芽鸡杂

来源：菜肴屋  本文已影响1.01W人 

老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

【腌制鸡杂】
鸡杂（盐生粉揉搓洗净至无粘液）
盐
白胡椒
料酒泡葱姜水
【炒制鸡杂】
酸笋
蒜末
豆豉
姜
菜籽油
酱油
蚝油
糖
豆芽焯水垫底

老友豆芽鸡杂的做法  

  1. 鸡杂腌制，鸡肾鸡心和鸡肝鸡肠分开。后者容易熟，迟放。

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 准备料头

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 酸笋炒干水，备用。

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 豆芽焯水断生，垫底。

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 加菜籽油，香

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 鸡杂爆炒。放生姜一起，先鸡肾鸡心，后鸡肝鸡肠。要快，稍变色五成熟后，锅边淋高度酒（或料酒）。盛出备用。

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 起锅加油，放蒜头、豆豉、酸笋爆香。

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 倒入鸡杂，酱油、盐、蚝油、糖、水淀粉调味后。（因为有豆芽，汁可略咸一点）

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 盛出鸡杂，搞掂~

    老友豆芽鸡杂的做法步骤图，怎么做好吃 第10张
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