简单又美味的锅煎叉烧
来源:菜肴屋 本文已影响3.13W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.13W人
简单易行,但是需要耐心的慢火煎制,有糖份的食物很容易糊锅,慢火!慢火!慢火!
成功的秘诀之一:选购食材,很关键,我选购的是排骨肉,肥而不腻,脆口有嚼劲,五花肉和半肥瘦都可以,一定要整片,薄一点的好腌制入味,也容易煎。
一定要选用冰糖腌制,买那种碎冰糖,高度白酒和糖腌制时间不能少于3小时,然后放冰箱腌制一晚上味道更赞,我喜欢头一天晚上腌制第二天才煎。
味道咸淡因人而异,看自己口味调整,可以先不放盐,准备出锅前尝一下汤汁,用酱油和糖来调整一下汤汁的味道,合适你就好。
用料
排骨肉 | 一排(约200克) |
十三香 | 0.5克 |
碎冰糖 | 约30克 |
蚝油 | 约10克 |
高度白酒 | 20克 |
酱油 | 10克 |
盐 | 1-2克 |
八角 | 2小片 |
姜 | 3片 |
洋葱 | 适量(可不放) |
简单又美味的锅煎叉烧的做法
选购一块排骨肉,尽量买整片的,一定不要太厚,否则不容易煎熟。糖和酒一起加入腌制3小时左右,期间要翻拌几次,让味道更均匀。然后把剩下的调料一起加入搅拌均匀后腌制4小时左右,我放冰箱腌制一晚上很入味。
热锅后调整到小火放入肉片,小火!有糖分的食物很容易糊锅,不用放油的,煎一下会出油,腌肉的汤水放旁边待用
慢火煎至肉片变微黄后,把腌制肉片的汤水分5-6次加入,发现锅干了就加一点进去,这样边煎边焖肉就不容易糊,而且更加容易入味,需要经常翻面,顺便夹着肉转圈圈,防止汤汁粘锅就容易糊锅,慢火煎至大概25分钟就熟透,如果发现干了也可以用水来调整
准备出锅前放入一些洋葱增香味,不放也可以
装盘冷却待切片食用,剩下的汤汁留着看情况而加入,看自己喜好,我觉得味道合适了就不用加入了,影响美观
开始切片啦
装盘开吃!😋
光盘行动😄
小贴士
1,肉要整片的才好煎
2,腌制要时间够才入味
3,慢火煎熟,耐心的煎
4,一定要碎冰糖腌制才赞,其它糖效果不是很好
最正宗的简单又美味的烧排骨做法大全,简单又美味的烧排骨的详细做法
超简单的烤箱版的一锅烧烤 美味又简单做法,烤箱版的一锅烧烤 美味又简单做法 功效 食材
美味叉烧的家常做法,美味叉烧的做法和步骤图解
简单叉烧的家常做法,简单叉烧的做法和步骤图解
最正宗的简单又美味的红烧鲳鱼做法大全,简单又美味的红烧鲳鱼的详细做法
烧烤方法步骤是怎样的
最正宗的老汤卤一锅鸭叉骨,简单好吃又入味儿做法大全,老汤卤一锅鸭叉骨,简单好吃又入味儿的详细做法
最正宗的简单易学美味的洋芋叉叉!做法大全,简单易学美味的洋芋叉叉!的详细做法
最正宗的麻辣香锅,简单又美味!做法大全,麻辣香锅,简单又美味!的详细做法
最正宗的麻辣香锅 简单又美味做法大全,麻辣香锅 简单又美味的详细做法
最正宗的简单又美味 红烧排骨做法大全,简单又美味 红烧排骨的详细做法
简单易学的超简单美味叉烧包做法
最正宗的红烧牛肉(简单又美味)做法大全,红烧牛肉(简单又美味)的详细做法
最正宗的简单又美味的红烧猪蹄做法大全,简单又美味的红烧猪蹄的详细做法
简单易学的美味叉烧简单做法做法
简单易学的美味叉烧如此简单做法
最正宗的香煎鳕鱼,快手简单又美味做法大全,香煎鳕鱼,快手简单又美味的详细做法
最正宗的椒盐香煎鸡翅(简单又美味)做法大全,椒盐香煎鸡翅(简单又美味)的详细做法
最正宗的没有🐷叉烧的叉烧鸡肉包健康少油又美味做法大全,没有🐷叉烧的叉烧鸡肉包健康少油又美味的详细做法
最正宗的简单又美味的烧豆腐做法大全,简单又美味的烧豆腐的详细做法
最正宗的简单又美味的红酒煎鹅肝做法大全,简单又美味的红酒煎鹅肝的详细做法
最正宗的极简单又美味的红烧肉做法大全,极简单又美味的红烧肉的详细做法