姜葱哈利拔煲
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在温哥华哈利拔是四季都能买到的食材,今天在鱼档看到哈莉拔鱼鲛很新鲜在做特价,买了一份做姜葱哈利拔。
哈利拔 | 800克 |
天妇罗粉 | 3汤匙 |
姜 | 一大块 |
葱 | 1扎 |
盐 | 半茶匙 |
鱼露 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
糖 | 2茶匙 |
水 | 1碗 |
哈利拔已经让鱼档的工友斩碎,还是很大块,回家再改细块了,清洗干净印干水,放半茶匙盐,1茶匙鱼露捞匀腌个底味,放入天妇罗粉拌匀,让鱼块均匀裹上干粉。
准备一扎葱切段,把葱白和葱叶分开,姜拍松。
锅里放比平时炒菜多三倍的油,烧热,放入鱼块炸至金黄色捞起。
倒出多余的油,留底油,放入葱白和姜爆香,落鱼块,料酒,生抽,老抽和一碗水炆煮5分钟,大火收汁,放葱叶拌匀。
转入细煲上桌。
鱼块裹粉之前尽量控干水。
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