鲍鱼虾鱼煲
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用料
鲍鱼 | 30只 |
虾 | 一斤 |
鲈鱼 | 2条 |
蒜 | 两头 |
耗油 | 适量 |
李锦记蒸鱼豉油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
鲍鱼虾鱼煲的做法
准备好食材,鲈鱼清洗干净沥干水。鲍鱼清洗干净。基围虾去虾线。(份量根据自己需求准备)
用厨房纸把鱼身上的水擦干,这样煎鱼皮不会破。
锅里放油,油比做菜略微多一点,油热放鱼,鱼两面煎酥。
另外起锅放油把虾煎熟
另起锅放油,油多放点,小火把蒜蓉炸香(一定不要开大火,会炸糊,蒜蓉一定要多一定要多)。炸香后放蒸鱼豉油,耗油,鸡精。(调味料多少根据自己口味和食材多少加)(想吃辣的可以加小米辣)。
放虾和鲍鱼一起入锅翻炒
翻炒几分钟根据食材多少决定
把鱼虾鲍鱼另外放一个大锅里面,上面放蒜蓉,淋热油在蒜蓉上面。(这一步不想做可以省略,为的只是提香)
最后放上香菜可以开吃了。温馨提示:如果一边煮一边吃鲍鱼会炸出来,最好把鲍鱼放在最上面,不要压在最下面锅底。
食材可以根据自己喜爱增减,也可以不放鲈鱼,做成鲍鱼虾煲,里面锅底放粉丝。(是白色粉丝,不是红薯粉)。
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