铁锅炖嘎鱼
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嘎鱼肉质鲜嫩刺少,通常餐馆的大锅炖鱼中经常会看到它的身影,因为疫情的原因,不想在外就餐,于是市场买来自己做着吃,没想到味道也是不错!炒香酱料,倒入开水直接炖嘎鱼,放上茄子和豆腐,一锅鱼和配菜,全家一起吃太棒了!
用料
嘎鱼 | 2斤 |
豆腐 | 1块 |
茄子 | 1个 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2个 |
蒜蓉黄豆酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
香菜 | 1根 |
铁锅炖嘎鱼的做法
准备好所需要的材料;
茄子连皮切条,豆腐切块,葱姜蒜切成片;
起锅烧油,放入花椒干辣椒煸香,再放入葱姜蒜爆香;
加入辣味黄豆酱2勺炒出红油;
倒入开水,大概半锅水;
加入料酒1勺;
加入生抽2勺;
再加入蚝油2勺;
加入老抽1勺增色,再加盐5克、糖5克;
放入处理好的嘎鱼;
表面铺上豆腐块和茄子条,再加入开水没过食材,中火炖半小时;
时间到出锅装盘;
小贴士
半糖有话说~
1、豆腐不要切太小块,容易碎,茄子连皮吃有营养;
2、嘎鱼肉嫩容易散,不宜煎,直接炖就很香;
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