粘嘴啤酒鸡爪
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一个从不吃鸡爪的娃也迷上了这道软烂入味的鸡爪,一个礼拜至少吃2次。
用料
鸡爪 | 10只 |
生姜 | 适量 |
蒜头 | 两三瓣 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 一两粒,可要可不要 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 300ml |
生抽 | 1勺 |
粘嘴啤酒鸡爪的做法
新鲜鸡爪去指甲,剪成三段,也可以切,但是洗砧板麻烦且容易溅出血,剪起来更省事。洗干净,放入锅里,倒适量料酒,一点生姜焯水。
水开倒掉热水,鸡爪在水龙头下冲洗干净。这时候水温凉,夏天的话最好洗干净放冰水泡一会,再沥干水份。
准备好生姜,蒜瓣,啤酒,八角(可要可不要)。
热油爆香姜蒜,丢入八角,放鸡爪翻炒干水份。大概四五分钟。
放入适量盐(把握不准先少放,半途再试味道,少了再加),加入啤酒,一勺老抽,烧开。
中途观察汤汁,快收汁时放入葱花起锅。没有葱也可以不放。
小贴士
这道菜厨房小白也能轻松驾驭。把握不好火候的,啤酒下去烧开就转小火,中途可以尝试口感。焯水过的鸡爪很容易熟。
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