白切柠檬鸭
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用料
酸辣椒 | |
酸姜 | |
鸭 | 半只 |
黄酒 | |
姜 | |
葱 | |
油 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
白胡椒粉 | |
酸柠檬 | |
酸梅 | |
鸡皮果 | |
紫苏 |
白切柠檬鸭的做法
锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒
放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以骨头带血为佳,但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味,判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方,如果没有血水渗出就是煮熟了
鸭子放凉,斩成大小均匀的块状
锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火,倒进切好的鸭肉搅拌均匀
倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀,继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀
倒进生抽、白胡椒粉
放糖和盐翻炒均匀
最后撒上紫苏拌均即可
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