丝瓜溜肉片
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用料
丝瓜 | 4根 |
肉 | 80克 |
小米辣一个,小葱半拫,姜三片,蒜末 | |
盐 | 2小勺 |
鸡粉 | 半小勺 |
肉片上浆材料 | |
蚝油 | 1勺 |
东古一品鲜生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 一勺 |
蛋清 | 10克 |
丝瓜溜肉片的做法
丝瓜用刮皮刀刮去外皮洗净。
肉切片。
切好的肉放到碗里用蚝油,生抽,胡椒粉,料酒,淀粉,蛋清,淀粉不要放的太多,有薄薄一层就可以,少放一点油防粘连。放好所有食材用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲。
丝瓜切长条块。
盆里放水放入丝瓜,放入盐泡三分钟。泡好捞出备用
锅里烧开水,放入一勺盐,一勺油。
倒入丝瓜。
丝瓜烫15秒捞出控干水分备用。
热锅凉油放入肉片炒散,盛出来备用。
炒锅内放入油,倒入葱姜蒜小米辣炒香。
放入丝瓜快速的翻炒。
快速的放入精盐,
放入肉片翻炒几下,
放入鸡粉,放入一勺水淀粉,快速翻炒几下出锅。
出锅装盘,炒这道菜的速度一定要快,时间要短。
非常美味有营养。
小贴士
一,丝瓜在盐水里泡,防止炒好的菜变黑,能够防止氧化。
二,炒这道菜,把所有材料准备好,炒的时间要短,速度要快。
三,肉上浆放到冰箱冷藏里15分钟到半小时,效果最佳。
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