厨师长教你:“生锈的铁锅如何翻新”,这个技巧很实用,先收藏了
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厨师长教你:“生锈的铁锅如何翻新”,这个技巧很实用,先收藏了
用料
铁锅 | 1个 |
白醋 | 40克 |
清水 | 半盆 |
厨师长教你:“生锈的铁锅如何翻新”,这个技巧很实用,先收藏了的做法
首先我们在盆中加入适量的白醋(约40克)
再加入半盆清水搅拌均匀备用
下一步我们开始操作
首先开大火将铁锅烧红烧透
这一步的目的是利用高温去除铁锅表面的杂质(铁锈)
家庭小灶则需要多几分耐心(大约12分钟左右)
铁锅烧透之后加入适量的清水刷洗几遍
将洗锅水倒掉之后再次把锅烧热
锅烧热之后将稀释好的白醋水下锅
然后将铁锅刷洗2分钟
这一步的目的是利用白醋腐蚀残留的锈渣
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油沾满整个锅内
热油涂抹均匀之后加入适量的清水刷洗干净
然后再次把锅烧热按照以上步骤反复几次
这一步在行业之中称为“养锅”
“养锅”的步骤大概分为“锅烧热”
然后加入适量的热油润锅
润锅之后将热油倒出再加入适量的清水清洗干净
最后在锅底抹上适量的油即可
铁锅除锈和保养操作完毕
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