三丝蒸排骨

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三丝蒸排骨的做法图解 三丝蒸排骨的做法步骤

要说「鲜」呢,猪骨高汤鲜,鸡汁鲜,但比起海鲜的鲜,还是要乖乖颔首,以示恭敬,所以我这今天一请就是三味“仙”:小鱼干、虾干、鱿鱼干,偷学了闽南人的套路,把这天然味精放进菜里,烙印住鲜味的顶点。

用料  

排骨 300克
鱿鱼 1条
小鱼干 30克
虾干 20克
生粉 15克
生抽 15克
30克
3克
4克
10克
5克
10克

三丝蒸排骨的做法  

  1. 虾干和小鱼干提前用温水泡发,菜场的海产店一般都可以买到虾干、鱼干。

    三丝蒸排骨的做法图解 三丝蒸排骨的做法步骤 第2张
  2. 鱿鱼切细条,加1大勺料酒,2克盐,抓匀腌制10分钟。

    三丝蒸排骨的做法图解 三丝蒸排骨的做法步骤 第3张
  3. 排骨加2克盐,3克糖,1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺生粉,5克姜末,10克蒜末,抓匀腌制20分钟。

    三丝蒸排骨的做法图解 三丝蒸排骨的做法步骤 第4张
  4. 腌好后把泡发的虾干、小鱼干和鱿鱼条倒入排骨中,搅拌均匀。

    三丝蒸排骨的做法图解 三丝蒸排骨的做法步骤 第5张
  5. 摆到盘子里,放入蒸锅,水开后蒸35-40分钟。

    三丝蒸排骨的做法图解 三丝蒸排骨的做法步骤 第6张
  6. 出锅撒上葱花就可以啦。

    三丝蒸排骨的做法图解 三丝蒸排骨的做法步骤 第7张

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