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【凉拌土豆疙瘩】

来源：菜肴屋  本文已影响2W人 

「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤

这种面疙瘩，好吃先不说，最重要的是饱腹感强。平时用来做早餐和主食都很常见。

做法也简单，用面粉、薯粉或米粉等兑水和成团，连发酵都不用，直接搓圆下锅煮就成。

讲究一点的，可以再加点薯泥、土豆泥，颜色更好看，营养也会更丰富。

至于味道，因为今天这菜是凉拌的，所以它得要凉拌汁来带香。

不爱吃辣或者要做给小朋友吃的，可以像我一样，用圣女果来主导，佐以白糖、柠檬汁调和，带出酸甜就可以了~

用料  

主料
土豆 200g
小米粉 80g
马铃薯淀粉 60g
清水（做土豆疙瘩） 30g
配料
蒜 2瓣
青葱 1根
圣女果 5个
清水（煮土豆疙瘩） 适量
冰水 适量
白糖 5g
生抽 12g
香油 5g
柠檬汁 少许
白芝麻 少许

【凉拌土豆疙瘩】的做法  

  1. 将土豆去皮切厚片，再放入锅中蒸熟

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 趁着蒸土豆期间，将蒜去皮切片

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 圣女果切片；青葱切小段备用

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将蒸熟的土豆放入碗中，用勺子压成泥

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 再倒入小米粉、马铃薯淀粉和30g清水搅拌均匀

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 将搅拌好的土豆泥搓成光滑的长条状

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 用刮刀切成3g大小的剂子

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 将每个剂子搓圆，再在中间按压出一个小坑，此时土豆疙瘩就准备好啦

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 煮一锅开水，放入土豆疙瘩，开大火煮至全部浮起后，再煮1分钟

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 随后捞出放入冰水中降温

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 往煮好的土豆疙瘩中放入蒜片、青葱、圣女果，再倒入糖、香油、生抽、白芝麻和柠檬汁搅拌均匀

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 噔噔！好吃又管饱的凉拌土豆疙瘩就做好啦~

    「凉拌土豆疙瘩」的做法图解 做法步骤 第13张
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