黯然销魂饭 | 此饭只应天上有，人间食过尽销魂

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黯然销魂饭 | 此饭只应天上有，人间食过尽销魂的做法图解做法步骤

你一生中吃过最好吃的东西是什么？
是妈妈做的一碗红烧肉
还是大厨手下的名点
亦或是
街角的一碗寻常拉面？

在这数九寒天里
窝在沙发里重温了星爷的《食神》
也勾起了儿时对于那碗黯然销魂饭的执念
在童年时的我看来
这碗饭妥妥的定义着“最美味的东西”
捣鼓了许久终于复制出来
希望能带给你一个黯然销魂的味道：）

用料

梅肉（五花肉）	1块
鸡蛋	1个
洋葱	半个
青江菜	一把
米	适量
叉烧酱	5汤勺
料酒	1小勺
油	1小勺
盐	1小勺

黯然销魂饭 | 此饭只应天上有，人间食过尽销魂的做法

抡起肉锤将梅肉锤松，用足内力打碎肉筋
用牙签在肉上戳孔，使之更易入味
洋葱切碎炒香
加5汤勺叉烧酱
一大勺蜂蜜
一小勺料酒
加入一勺油
一点盐
炒制成腌肉料
腌制梅肉一晚上，使之充分入味
烤箱预热至150度，上层烤15分钟
拿出烤箱，冷却后两面刷一层蜂蜜
再烤15分钟，希望叉烧味道更加浓郁的，可将“刷一层酱料烤15分钟刷一层蜂蜜烤15分钟”这一动作再重复一次
砂锅内抹一层薄油
倒入水烧开
倒入提前浸泡了一个小时的米，水没过米半个指头
大火烧开，期间搅拌两次，烧开后转小火焖15分钟
饭块煮好的时候，将叉烧切块码上，再加一把青菜
关火焖5分钟
用火云掌煎一个鸡蛋
更多的视频，可以来关注微信公众号

小贴士

1. 新买的砂锅要用清水清洗干净，然后放盆水把砂锅浸泡在水里一两天，这样砂锅就不容易有裂痕。
2. 切洋葱的时候可在刀上沾水，就不会呛眼睛。

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