冬荫功鲈鱼
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吃到自己做的第一口
就被这种巧妙的味道震撼了
香气繁复,层层递进,鱼鲜汁美
常见的鲈鱼在冬荫功汤汁里走一圈
简直香到难以自持
炸的酥脆的鱼皮,喝饱了浓郁的冬荫功汤汁
包裹着鲜嫩紧致的鱼肉
嗯,确实拥有鱼中翘楚该有的气质
用料
鲈鱼 | 一条 |
蒸鱼三丝(红辣椒,大葱,香葱) | 适量 |
「食研小方」冬荫功料理包 | 一盒 |
冬荫功鲈鱼的做法
将冬荫功风味料理包中的冻干海鲜、冻干菌菇、冻干柠檬用约300ml冷水泡发备用
姜切片,蒜拍散去皮、洋葱切丁、柠檬切片,大葱、小葱、红椒改刀切丝(这就是蒸鱼三丝,摆盘很好看)
鲈鱼洗净后改花刀
用少许盐、料酒、姜汁儿抹匀鲈鱼全身腌制
油温约7-8成热时放入鲈鱼,中小火煎至两面金黄后,起锅备用。
留少量底油,加入姜丝和大蒜煸炒出香味后,取出柠檬片把泡发好的海鲜和菌菇连水一起倒入锅中。挤入冬荫功酱,搅拌均匀后放入鲈鱼,盖盖儿中小火炖10分钟左右。
先捞出鱼,汤汁留锅里,加入洋葱粒,8-10g的糖(可先尝尝味道,依据个人喜好添加),大火收至汤汁粘稠,淋在鱼身上。放上柠檬片和蒸鱼三丝,最后淋上热油,能更好地激发出香味色泽也更好看,完成啦!
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