柠檬百香果酸辣鸡爪ฅ
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用爱煮饭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
图片来源网络,自己做的时候没有拍步骤
后面补
用料
主料: | |
鸡爪 | 1000g |
柠檬(泡鸡爪) | 半个 |
青柠檬(泡鸡爪) | 半个 |
百香果(泡鸡爪) | 2~3个 |
小米辣(泡鸡爪) | 6个 |
杭椒(泡鸡爪) | 6个 |
蒜瓣(泡鸡爪) | 10瓣 |
冰糖(泡鸡爪) | 10颗 |
小葱(泡鸡爪) | 1颗 |
香菜(泡鸡爪) | 适量 |
香油(泡鸡爪) | 一勺 |
生抽:醋(泡鸡爪) | 1:1 |
佐料: | |
香叶(煮鸡爪) | 5片 |
姜(煮鸡爪) | 5片 |
葱白(煮鸡爪) | 3段 |
八角(煮鸡爪) | 3个 |
白醋(煮鸡爪) | 10g |
料酒(煮鸡爪) | 10g |
柠檬百香果酸辣鸡爪ฅ的做法
将清洗干净的鸡爪去爪尖,破开鸡爪,分成两半。
将处理好的鸡爪,和香叶5片,姜5片、八角3个、葱白3段加入锅内,并倒入冷水,加入料酒10g(去除腥味)加入白醋10g(增白),开大火烧制水开后煮约12分钟。
鸡爪煮好后捞出,放入冷水里冲洗2遍(油和杂质洗干净)洗净后放入干净的冰水中浸泡10分钟左右(可以使鸡爪更加Q弹) ,沥干水分。
小米椒,杭椒,小葱切圈。姜切片。蒜切末。香菜梗叶分开,梗切段。百果香果肉挖出,柠檬挤汁,青柠檬切片。放入干净的容器中。加入4勺生抽,4勺醋,1勺香油(可不加),1勺蚝油(可不加),8颗冰糖,充分搅拌。将鸡爪倒入,撒上香菜,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏5小时即可。(时间过半,搅拌一下味道更均匀)
小贴士
提前准备:
1. 提前一晚在冰箱里放两瓶水备用
2. 提前一晚在冰箱里冻一盒冰块
关于口味:
1. 辣椒根据口味可以调节.洋葱圈可加
2. 生抽和醋根据口味可以调节.
3. 喜欢咸一点.盐可加
4. 喜欢芝麻可加
保质期:
1. 保鲜膜包好放在冰箱里冷藏可以放3天
2. 柠檬片5小时后要夹出来,否则会有苦味
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