西安面皮
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最爱自己家蒸的凉皮,婆婆是专业的,我也要学!
用料
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
醋 | 适量 |
油泼辣子 | 适量 |
应季蔬菜 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
西安面皮的做法
水和面调成糊状,根据家里用餐人数
凉皮锣锣上抹油
家里的老勺子,一般舀一勺就是一张的量
把面糊转匀,完全覆盖凉皮锣锣
大锅水开,放入凉皮锣锣
盖锅盖,锅烧开、面皮起大包就熟了
放入凉水盆中,快速冷却
双手从一边慢慢撕下凉皮,因为抹过油特别好取下来
完成
取出一张,三折用刀切成条状
好香啊
红萝卜、菠菜分别焯水
油泼蒜泥、油泼辣子、醋、鸡精、等各种调料
小贴士
婆婆辛苦做的,我拍照。这是比较简单的西安凉皮,比较家常,用的是面粉。用量我没标明是因为自己家人吃,具体多少都是婆婆按经验来看,所以追求完美的人,希望你们谅解,看图就行!
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