简单又好吃的冬瓜羹
来源:菜肴屋 本文已影响3.2W人
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本人从小不爱吃冬瓜,一次偶然在朋友家吃了一次冬瓜羹,对味道念念不忘。这次自己做了出来,配方略有调整,朋友家放的是薄壳米(海瓜子肉),因为家里没有,我换成鲜虾,味道也不差。汤底如果能弄个骨头汤或者鸡汤,成品应该更棒!
Ps:做的时候忘记拍照了,但系统一定要有封面才给发,只好去网上找了张相似的图放上去,求原谅❤。
用料
冬瓜 | 500克 |
虾 | 8-10只 |
干贝(瑶柱) | 8-10粒 |
小芹菜末 | 若干 |
香油 | 1-2勺 |
鸡蛋清(自选) | 1个 |
简单又好吃的冬瓜羹的做法
干贝洗净泡软捏散,泡干贝的水不要丢弃,加入汤中可提鲜。
鲜虾去头去壳去虾线,剁成米粒至黄豆大小(增加口感),备用。
冬瓜去皮切块,加水煮至冬瓜透明发软(煮冬瓜的水留着备用),分次倒入搅拌机打成泥状,加入部分干贝一起打烂(此部分可有可无,目的是增加汤的鲜甜),打好的冬瓜倒回煮冬瓜的水中,稠稀程度根据个人喜好调节。
开火煮冬瓜羹,水开后中小火一边搅拌,一边煮,加入干贝,虾,煮5-10分钟。正好厨房有鸡蛋清,就顺便加进去了,这一步可有可无。
加入盐、鸡精调味,加入香油、芹菜末便可出锅。
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