狭鳕鱼糕
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常听老人说吃鱼的孩子聪明,还是有一定的道理的。鱼肉富含蛋白质、EPA和DHA,DHA俗称脑黄金,是大脑发育的重要营养素。从宝宝添加荤类辅食开始,就能够喂宝宝食用鱼肉。鱼肉作为补充优质蛋白和不饱和脂肪酸的美味食材,在宝宝辅食当中占有重要一席。
给宝宝添加鱼肉,最好使用深海鱼,鳕鱼,三文鱼都可以,营养价值高,没有乱刺,宝宝吃最合适。鱼肉的做法也有讲究,直接蒸好的鱼肉含有纤维,对于小宝宝而言会不好嚼,嚼着嚼着就变成了一团,吞不下去。所以需要把鱼肉搅拌成鱼泥,目的就是破坏鱼肉的纤维结构。
今天就用南极直达阿拉斯加狭鳕鱼做一道鱼糕。南极直达狭鳕鱼来自阿拉斯加深海捕捞,去皮去骨刺,含有多种氨基酸,肉质白细鲜嫩,清口不腻,高蛋白低脂肪,非常适合给宝宝做辅食食用。除了狭鳕鱼,还加入了含有大量维生素的胡萝卜和健脾开胃的莲藕,用米厨破壁机搅拌成泥后蒸熟,营养均衡,柔软而鲜嫩,有一点咀嚼能力的宝宝就完全可以吃了。
用料
狭鳕鱼 | 2片 |
莲藕 | 60g |
胡萝卜 | 40g |
淀粉 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
生姜 | 1块 |
狭鳕鱼糕的做法
准备所有食材
狭鳕鱼切成小块
莲藕去皮后切成藕丁,胡萝卜去皮后切成片
生姜切成薄片,覆盖在狭鳕鱼肉上腌制二十分钟
将藕丁和胡萝卜片一起放入蒸箱中蒸十五分钟
蒸好的藕丁和胡萝卜片取出
将藕丁、胡萝卜片、狭鳕鱼块、淀粉、鸡蛋全部放入米厨破壁机的料理杯中
加入少许盐
米厨破壁机接通电源,选择酱料程序
不需要等到程序结束,只搅打两分钟就已经是非常细腻的鳕鱼糊了
准备一个耐高温的碗,底部垫油纸,碗壁刷油
将搅打好的鳕鱼糊倒入碗中
轻轻震一下碗,震出里面的气泡,表面也会更加平整,盖上盖子
放入蒸箱中蒸三十分钟。盖子轻轻盖上就行,不需要扣紧,防止水蒸气滴落碗中
取出,用牙签插进鱼糕底部,没有湿糊带出就表示熟了
用牙签围绕着碗壁划一圈,将鱼糕与碗分离开
将碗倒扣在干净的砧板上
撕去底部油纸,用刀切成小块就可以了
成品
成品
成品
小贴士
1.狭鳕鱼要先用姜片或者柠檬腌制去腥。
2.模具不同,鱼糕的厚度不同,蒸制的时间会有差异。
3.判断鱼糕是否熟透,可以轻拍表面看是否凝固,然后用牙签插入鱼糕底部,取出的牙签如果是干爽的、没有湿糊粘连就表示熟了。
4.莲藕、胡萝卜也可以换成山药、土豆、南瓜等各种水分不是很多的蔬菜。
5.给宝宝做辅食,调料要尽量少放或者不放,一岁以上的宝宝食用的话就可以适当加入一点盐调味。
6.碗底铺垫油纸、碗壁刷油都是为了蒸好的鱼糕不沾、方便脱模。
7.一次吃不完的,可以冷却后密封,放入冰箱冷冻,2周内吃完。
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