你吃过包酥葱油饼吗?
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用料
面粉 | 300克 |
糖 | 3 克 |
酵母 | 3 克 |
葱花 | 大量(3捆) |
盐 | 2 茶匙 |
油 | 适量 |
你吃过包酥葱油饼吗?的做法
盆中放入面粉、酵母和糖,加入清水搅拌成面絮状,再加油揉成光滑面团,盖上盖子醒发30分钟,将葱叶洗干净后切碎备用,现在我们来做油酥,碗中放入面粉、炒好的花椒与小茴香粉,倒入热油搅拌均匀,30分钟后把面团揉光滑,在案板上撒上面粉,取出面团排气。
把面团按扁,然后擀成长方形薄片,包入油酥,再擀成长方形薄片。
在表面刷上一层油,再均匀地撒上一层盐,然后铺上切好的葱花,从上往下折起面片,刷上一层油,涂抹均匀,再次铺上一层葱花,然后从下往上折起面片,用手把面片的边缘轻轻捏紧,以防葱花漏出,用刀均匀地切成6份。
取一份切好的面团,用手轻轻地将两边封口,用擀面杖轻轻按压,再轻轻擀开,因为里面葱花很多,直接擀容易爆,撒上少许芝麻,锅中刷油,放入擀好的葱花饼,盖上盖子焖3分钟,待底部金黄,在表面撒上适量油,将葱花饼翻面,煎至底部金黄即可出锅。
小贴士
这个是先包酥后做葱油饼,所以外壳非常酥脆,里面非常香软。
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