冬菇炆雞/香菇燜雞
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冬菇炆鸡,是广东常见的家常菜之一,虽然做法简单,但是却十分“惹味”,非常下饭~~~
用料
干冬菇(花菇) | 适量 |
鸡腿肉 | 1只 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酒 | 适量 |
耗油 | 2汤匙 |
糖 | 少许 |
麻油 | 适量 |
小辣椒(个人选择) | 1-2只 |
冬菇炆雞/香菇燜雞的做法
1.前一晚先把干冬菇洗干净然后泡水至软(泡冬菇的水不要倒掉)
2. 姜和蒜切片,葱切段;鸡腿去皮切小块,放酒和生抽拌匀备用
3. 锅中下油,把姜片和蒜爆香,放入鸡块煎至金黄色,然后加入冬菇炒香
4. 加入耗油和糖炒匀
5. 加入泡冬菇的水,刚刚盖过所有材料,大火烧开后转中火继续煮直到收汁(此时可放入小辣椒一起炆)
6. 最后加入葱段和麻油即可
小贴士
如果用的是大花菇的话,花菇泡软后把花水分挤掉,放入少许的油盐糖腌一下,这样会更入味
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