淮扬经典纯肉狮子头
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没错,喜欢做土菜那个小伙子,那个没有经历过正规厨艺培训又好吃的小伙子,本职工作和艺术相关,喜欢烧饭、喜欢艺术、喜欢摄影、喜欢钓鱼、喜欢远行,是个比较矛盾结合体的一个好小伙。
在莽莽的岁月长流中,每天离不开的就是吃,很多人不喜欢下厨房,也有很多人喜欢给自己和家人或朋友做上那么一点自己喜欢吃的,好与不好已经不是很重要,最关键的用美食和周边的人和这个世界产生联系,这次分享给大家的是平时经常做的纯肉圆,做的不好仅供参考。
菜名:纯肉手工肉圆
材料:黑猪肉(其他猪肉也可以)、草鸡蛋。
配料:生姜、葱、盐、菜籽油、色拉油、生抽、耗油、料酒。
准备:黑猪肉用前夹和肥膘肉,比例为6:4,手工切丁或细丝(必须手工切,不需要斩),草鸡蛋适量(正常情况下一斤肉配2-5个草鸡蛋)、香葱和生姜切小丁即可,把这些放在一起同时放入盐、菜籽油一点点、生抽、耗油、料酒顺时针搅拌均匀再抓起手打至紧密即可。
制作:开锅烧油到7成热(色拉油,千万不要用其他油,不然翻泡到怀疑人生,不要问我为什么知道的),大约80克一个肉圆的量迅速下锅,放满一锅后开大火油炸至金黄透一点红即可捞出,反复至全部炸完。
料理:红烧的话,准备另外的锅放入水、生抽、老抽、老冰糖(多放一点)、料酒、耗油活各人喜欢的调料,炖至调料透至肉圆内部大火收汁,装盘撒上葱花或者蒜花即可;还可以用小青菜做汤也很美味。
用料
黑猪肉切丁条 | 1000克 |
鸡蛋 | 8个 |
生姜、葱、盐、菜籽油、色拉油、生抽、耗油、料酒。 | 适量 |
淮扬经典纯肉狮子头的做法
肉切条丁,加入上述调味料。
顺时针和匀,手打上劲!
开锅宽油。
炸他。
再炸至金黄色。
炸好了,这时可以吃了,脆、嫩、香!
漂亮!
纯肉哦!
红烧出来的效果!
好靓!
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